鮭のルイベ

鮭のルイベ

2014年2月27日

材料
新鮮な鮭

「ルイベ」とは「凍った刺身」を意味します。新鮮な秋鮭を一度凍らせてから、半解凍状態で刺身状に切り分けで食べます。
醤油にワサビなど添えて刺身としてお召し上がりください。

1
できるだけ新鮮な鮭を用意します。
鮭を三枚に身おろしをして身の厚い背身部分の骨を取り除いて皮をむきます。
2
10センチ幅くらいに切り分け、
それぞれをラップで包み冷凍します。
3
固く冷凍されたら、必要な数量を取り出して好みの厚さに切り、
刺身のように盛りつけます。