生からつくる自家製鮭とば
2014年2月25日
材料 生もしくは冷凍した生鮭 1 生の鮭を用意します。（もしくは冷凍した生鮭を手早く解凍します。） 鮭のワタは取り出して、尻尾を付けた状態で三枚に身下ろし、中骨と頭とカマとヒレを取り除きます。 2 皮が内側になるように（ […]
漁師町の名物料理 鮭のちゃんちゃん焼き
2014年2月23日
材料1人分 鮭 半身 野菜 (玉ネギ、椎茸、エノキダケ、白菜、もやしなど旬の野菜をお好みで) 適量 みそ 300g 砂糖 大さじ4 酒 大さじ4 みりん 大さじ2 とうがらし 少々 ごま油 少々 1 鮭・野菜を食べやすい […]
冬を愉しむ郷土料理 三平汁
2014年2月19日
材料1人分 新巻鮭 ジャガイモ ニンジン 大根 ネギ こんにゃく 塩 酒 新巻鮭の塩味も、活かすと美味しい汁物になります。 1 新巻鮭を３枚に身おろしし、頭や中骨やヒレなど中心に使います。 2 水に昆布を入れダシを取った […]
おいしいコレステロール対策 鮭の粕漬け
2014年2月17日
材料4人分 新巻鮭 ４切れ 酒粕 ３００ｇ 酒 カップ1/2 砂糖 大さじ5 塩 大さじ1 みりん 大さじ3 1 酒かすをすり鉢などに入れ、酒もしくは焼酎を振りかけながらすりこぎやへらなどで解きほぐします。 2 途中、砂 […]
ほうれん草とほたての茹で餃子
2014年2月13日
材料 4人分 (20個) ほたて貝柱 １００ｇ ほうれん草 少々 塩 少々 味噌 大さじ2杯 酒 大さじ1杯 一味唐辛子 少々 餃子の皮 ２０枚 練り辛子 少々 1 ほたて貝柱は粗切りにします。ほうれん草は熱湯に塩少々入 […]
とろろこんぶとほたてのお吸い物
2014年2月11日
材料1人分 ほたて貝柱 １個 とろろこんぶ 適量 長ねぎ １／４本 熱湯 カップ１杯 醤油 小さじ１杯 塩 少々 酒 小さじ１杯 あつあつのお湯をそそいでサッと出来上がり。 とろろこんぶとほたての旨味が匂い立ちます。 1 […]