2014年2月25日
材料 生もしくは冷凍した生鮭 1 生の鮭を用意します。(もしくは冷凍した生鮭を手早く解凍します。) 鮭のワタは取り出して、尻尾を付けた状態で三枚に身下ろし、中骨と頭とカマとヒレを取り除きます。 2 皮が内側になるように( […]
2014年2月23日
材料1人分 鮭 半身 野菜 (玉ネギ、椎茸、エノキダケ、白菜、もやしなど旬の野菜をお好みで) 適量 みそ 300g 砂糖 大さじ4 酒 大さじ4 みりん 大さじ2 とうがらし 少々 ごま油 少々 1 鮭・野菜を食べやすい […]
2014年2月19日
材料1人分 新巻鮭 ジャガイモ ニンジン 大根 ネギ こんにゃく 塩 酒 新巻鮭の塩味も、活かすと美味しい汁物になります。 1 新巻鮭を3枚に身おろしし、頭や中骨やヒレなど中心に使います。 2 水に昆布を入れダシを取った […]
2014年2月17日
材料4人分 新巻鮭 4切れ 酒粕 300g 酒 カップ1/2 砂糖 大さじ5 塩 大さじ1 みりん 大さじ3 1 酒かすをすり鉢などに入れ、酒もしくは焼酎を振りかけながらすりこぎやへらなどで解きほぐします。 2 途中、砂 […]
2014年2月13日
材料 4人分 (20個) ほたて貝柱 100g ほうれん草 少々 塩 少々 味噌 大さじ2杯 酒 大さじ1杯 一味唐辛子 少々 餃子の皮 20枚 練り辛子 少々 1 ほたて貝柱は粗切りにします。ほうれん草は熱湯に塩少々入 […]
2014年2月11日
材料1人分 ほたて貝柱 1個 とろろこんぶ 適量 長ねぎ 1/4本 熱湯 カップ1杯 醤油 小さじ1杯 塩 少々 酒 小さじ1杯 あつあつのお湯をそそいでサッと出来上がり。 とろろこんぶとほたての旨味が匂い立ちます。 1 […]