旬の鮭のあきあじ鍋

2014年2月21日

材料	生鮭もしくは冷凍鮭 ジャガイモ ニンジン ゴボウ 大根 キノコ ネギ こんにゃく 豆腐 味噌 塩 酒 酒粕

1	生の鮭を用意します。もしくは冷凍した生鮭を手早く解凍します。
2	３枚に身おろしし、中骨やヒレなどのアラでダシを取ります。
3	良くあくを取ったダシ汁に、野菜などを入れます。 （火が通りにくい物から順に）
4	野菜などを一通り入れて一煮立ちしたら、程良い大きさに切った鮭の身を入れ、こまめにあくを取る。
5	味噌を適量入れ、塩や酒、酒粕などで味を調えます。
6	器に盛りつけたらできあがり。 いくらを少量盛りつけると、彩りも良くおしゃれです。