おいしいコレステロール対策 鮭の粕漬け
| 材料 4人分 |
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| 1 |
酒かすをすり鉢などに入れ、酒もしくは焼酎を振りかけながらすりこぎやへらなどで解きほぐします。
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| 2 |
途中、砂糖、塩、みりんを加え、どろどろの粕床を作ります。
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| 3 |
新巻を粕床（味噌、みりん、酒を混ぜた物）に漬け込んで１～３日後で食べ頃です。
粕床床につけ込むときに、鮭をサラシやクッキングペーパーなどで包んで漬け込むと、食べ頃時期は遅くなりますが、かす落としが不要になり数回つかえますので、お試し下さい。 |
| 4 |
かすを落として中火弱の火加減で、ゆっくりこがさないように焼きます。
かすを落とすときに水洗いは禁物です。 長期保存には、かすを落としてから冷凍庫へ入れ、食べるときはしっかり解凍してから焼きましょう。 |