旬の鮭のあきあじ鍋

旬の鮭のあきあじ鍋

2014年2月21日

材料
生鮭もしくは冷凍鮭
ジャガイモ
ニンジン
ゴボウ
大根
キノコ
ネギ
こんにゃく
豆腐
味噌
酒粕
1
生の鮭を用意します。もしくは冷凍した生鮭を手早く解凍します。
2
3枚に身おろしし、中骨やヒレなどのアラでダシを取ります。
3
良くあくを取ったダシ汁に、野菜などを入れます。
(火が通りにくい物から順に)
4
野菜などを一通り入れて一煮立ちしたら、程良い大きさに切った鮭の身を入れ、こまめにあくを取る。
5
味噌を適量入れ、塩や酒、酒粕などで味を調えます。
6
器に盛りつけたらできあがり。
いくらを少量盛りつけると、彩りも良くおしゃれです。