材料 |
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1 |
生の鮭を用意します。もしくは冷凍した生鮭を手早く解凍します。
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2 |
3枚に身おろしし、中骨やヒレなどのアラでダシを取ります。
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3 |
良くあくを取ったダシ汁に、野菜などを入れます。
(火が通りにくい物から順に) |
4 |
野菜などを一通り入れて一煮立ちしたら、程良い大きさに切った鮭の身を入れ、こまめにあくを取る。
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5 |
味噌を適量入れ、塩や酒、酒粕などで味を調えます。
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6 |
器に盛りつけたらできあがり。
いくらを少量盛りつけると、彩りも良くおしゃれです。 |